重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)？桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重的(de)人群的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢以及(jí)重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重庆小(xiǎo)面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆(qìng)小面的香料等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃(chī)，是重庆非常常见的(de)美食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是麻辣口味(wèi)的，喜欢(huān)吃(chī)辣的朋友一定(dìng)要去试试(shì)，它的(de)面条非常的有(yǒu)嚼劲，和(hé)普通的(de)不(bù)一样(yàng)，那么重(zhòng)庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)什么面条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)全部使用碱(jiǎn)水面，碱水(shuǐ)面有两(liǎng)种，一是含大量(liàng)水(shuǐ)分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱水，便于保(bǎo)存，较适合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面 是重庆(qìng)四(sì)大特色之(zhī)一(yī);归(guī)属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源(yuán)于(yú)重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中(zhōng)最简单的(de)一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面(miàn)，分汤面和(hé)干溜(liū)两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊(sāo)子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在(zài)面(miàn)店，可以要求店家制(zhì)作个人定制口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵(líng)魂。一(yī)碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先(xiān)调好调料，再(zài)放(fàng)入煮好面条。麻辣味(wèi)调(diào)和不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为南方人的重庆市民普遍接(jiē)受的传统(tǒng)面食，因(yīn)其独特口感(gǎn)，以(yǐ)辣闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末(mò)适量(liàng)、 葱花适量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择(zé)好洗净(jìng)备用，热锅凉油把花(huā)生米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切(qiè)末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一起调(diào)匀(yún)

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮到八(bā)分(fēn)熟时加(jiā)入空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两(liǎng)大(dà)勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面(miàn)就完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一(yī)些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味(wèi)较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调(diào)料的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等(děng)面条熟透后(hòu)，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后撒上(shàng)小葱(cōng)末即(jí)可(kě)。

　　重庆(qìng)小面，属(shǔ)于(yú)川菜面食，是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之(zhī)一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是(shì)重庆的主食(shí)之(zhī)一(yī)，尤(yóu)其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重(zhòng)庆(qìng)的品(pǐn)牌(pái)来自西方的面条是正(zhèng)宗和美味的(de)。

　　重(zhòng)庆小面是重庆(qìng)四大特色之一；属于重庆(qìng)面(miàn)的(de)范畴。

　　是一种起源于(yú)重庆的特色传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤面和挂面(miàn)两种，麻(má)辣型(xíng)。

　　重庆(qìng)面还包括(kuò)重(zhòng)庆(qìn一方水等于多少升，一方水等于多少升水g)面和肉末(mò)面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种繁(fán)多(duō)。

　　在面馆，可(kě)以请(qǐng)店家做个人定制口(kǒu)味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料(liào)调味。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再加入煮好的(de)面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机(jī)制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所以在水(shuǐ)面(miàn)加入食用碱，防止其(qí)过快(kuài)发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独特的味道(dào)。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约(yuē)2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细(xì)面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶(yè)”；宽度(dù)在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都有这三种面(miàn)供顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和(hé)颜(yán)色(sè)。

　　色(sè)素(sù)深度提取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的(de)粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒海椒；辣椒是(shì)面条的(de)灵魂(hún)之魂，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面(miàn)，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和(一方水等于多少升，一方水等于多少升水hé)花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能(néng)吃到麻的地方了。

一方水等于多少升，一方水等于多少升水　　所以花椒不(bù)能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好用毛文(wén)的(de)，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油同煮，加(jiā)入汤中(zhōng)，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可以用(yòng)植物油、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里(lǐ)闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口(kǒu)。

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